Luxemburgo: Doces Típicos

O Luxemburgo não é um país com grandes pratos típicos, como estamos habituados a ver em Portugal, mas no que toca a doces em praticamente todas as festividades, existe um doce diferente e específico para a mesma.

Ora vejam os doces que podemos encontrar nas pastelarias e padarias da cidade (e do país) em épocas específicas:

Dräikinneksdag (Dia de Reis)

Dräikinnekskuch: também conhecido como Galette des Rois é o bolo do Dräikinneksdag (Dia de Reis👑, em luxemburguês), comemorado a 6 de janeiro. É um bolo feito com massa folhada e recheado com um creme doce com sabor a amêndoa (o frangipane). No interior deste bolo é colocado uma fève (feijão). Normalmente, este bolo é vendido acompanhado por uma coroa👑em papel e a pessoa a quem sair a fève é considerada o rei👑, ou a rainha👑, do dia e pode usar a coroa. Nos dias de hoje, a fève não é mais do que uma pequena figura em porcelana (cuidado aos mais curiosos e gulosos, não vão partir um dente).

Fuesent (Carnaval)

Fueskichelcher é o nome dado aos diversos biscoitos abaixo. Traduzido significa biscoitos🍪na generalidade e não a um biscoito específico.

Verwuerelter: o nome destes bolinhos típicos da época de Carnaval significa emaranhados ou torcido e dizem que a sua origem está ligada aos pensamentos confusos que a época de Carnaval pode gerar (não encontrei fonte que comprovasse esta ideia😳). Os Verwuerelter são uns bolos de massa leve (parecida com a massa dos donuts) com o formato de um nó, fritos e polvilhados com açúcar de confeiteiro. Acabados de fazer são deliciosos.

Verwuerelter, by Me

Nonnefäscht: significa Peidos de Freiras😱 e são outro dos doces típicos do Carnaval luxemburguês e muito populares entre a população. Estes biscoitos são umas bolinhas fritas polvilhadas com açúcar em pó.

Täertelcher: a palavra significa torta, mas do que li online são pequenos biscoitos fritos em forma de roscas, talvez uma espécie de donuts (estes não encontrei à venda em lado nenhum).

Maisercher: pequenos donuts em formato de ratos🐁(também não encontrei em lado nenhum).

Stretzegebäck: embora a palavra signifique massa folhada, do que li são pequenos biscoitos em massa escaldada😕, depois levados ao forno para cozinhar. Depois de cozinhados são polvilhados com açúcar (mais um tipo biscoito que não encontrei em lado nenhum).

Faaschtenzäit (Quaresma)

Bretzel: sobre este doce ligado à altura da Quaresma já falei aqui. No Luxemburgo o pretzel🥨que se encontra à venda na altura da Quaresma é diferente do que normalmente encontramos nos mercados de Natal da Alemanha e até mesmo aqui no Luxemburgo. A massa do “Bretzel do Amor” é leve e pode ser coberta de açúcar e amêndoas, só de açúcar ou com chocolate (pelo menos estas foram as versões que eu vi). É muito, mas muito bom!

Bretzel, by Me

Hierscht (Outono)

Quetschentaart: é uma tarte típica de outono, quando as ameixas já se encontram maduras, e muito popular aqui no Luxemburgo. A base da tarte é um género de massa quebrada, feita com farinha, manteiga e açúcar e recheada com ameixas (zwetschgen) cortadas. Este tipo de ameixa, típica aqui da região, é mais pontiaguda e o seu sumo um pouco mais ácido. Costuma ser servida com chantilly, principalmente nos lanches da tarde.

Chrëschtdag Zäit (Época Natalícia)

Boxemännchen: a massa deste bolo é parecida à da nossa conhecida bola de Berlim e o seu formato é de um pequeno homem. São cobertos de açúcar. Este doce é indispensável nas ofertas deixadas a Saint-Nicolas e no Natal.

Boxemännchen, by Me

Stollen: este bolo é geralmente servido durante as festas de final de ano. Feito à base de farinha, uvas passas e frutos secos, polvilhado com açúcar em pó.

 

Outros doces que se podem encontrar em qualquer altura do ano

Bamkuch: este bolo está, geralmente, reservado para as grandes ocasiões na vida dos luxemburgueses, como comunhões ou batizados. É um dos bolos mais populares do país no que toca a casamentos. O seu nome significa “bolo de árvore” porque na sua versão clássica tem a forma de tronco aberto e consegue ver-se as várias camadas do bolo, como se fossem os anéis do tronco de uma árvore. É um bolo mais complicado de fazer em casa, pois costuma ser feito num espeto (para ter a abertura ao centro) e cozinhado camada em cima de camada, levando ao todo cerca de 20 camadas.

Kéistaart: é um género de cheesecake feito à base de queijo fresco, mas sem a cobertura doce que normalmente vimos por cima.

Kéistaart, by ME

Kéistaart, by ME

Mummentaart: é uma tarte de maçã. A base desta tarte é feita de farinha, manteiga, água e sal, e para o recheio são usadas maçãs mais ácidas, aos cubos ou fatias (depende do gosto de cada um), polvilhadas de açúcar, canela e sumo de limão. O significado de Mummentaart é “tarde múmia” porque a tarte é coberta de massa, que lhe dá o aspeto de múmia. Pode ser comida fria ou quente, a gosto de cada um, e acompanhada por gelado de baunilha.

*alguns dos doces publicados não têm fotografias porque ainda não os provamos. Assim que tiver "provas" coloco aqui a fotografias para verem o tipo de bolo/biscoito que se fala

Tradições Luxemburguesas: Bretzelsonndeg – Pretzel Sunday

O Luxemburgo é um país com bastantes tradições e, muitas delas, nunca tínhamos ouvido falar. A viver aqui há mais de um ano estamos a habituar-nos a estes novos costumes, diferentes dos que estávamos habituados, e entrando no espírito do país, participando nessas novas tradições, para nos sentirmos ainda mais integrados, do que aquilo que já estamos (e sentimos). Algumas dessas tradições são bastante engraçadas.

Bretzel com Açúcar e Amêndoas Laminadas, by Me

Estamos no período da quaresma, época que antecede a Páscoa (a primeira festividade que passamos por aqui em 2022). E se os luxemburgueses dão início à quaresma com a queima do “castelo” (podem ver aqui mais informações sobre essa tradição), o quarto domingo da quaresma também é de festa – festeja-se o Bretzelsonndeg ou o Pretzel Sunday.

O Bretzelsonndeg acontece, todos os anos, no quarto domingo da quaresma (considera-se que marca o meio da quaresma), é uma tradição luxemburguesa com muitos anos e considerada uma festa de Amor 💛.

Bretzel, by Me

Esta tradição remonta ao século XVIII quando, durante o Buergbrennen, as jovens gritavam o nome do homem de quem gostavam, enquanto atiravam lenha para a fogueira. Os rapazes que ouvissem chamar pelo seu nome, podiam agir de acordo com essa dica e oferecer um bretzel à rapariga que tivesse gritado pelo seu nome.

Assim, de acordo com a tradição, o homem oferece à pessoa amada um bretzel (uma especialidade luxemburguesa feita com massa folhada, com glacé de açúcar e amêndoas laminadas por cima – é diferente dos pretzels que podemos estar habituados a ver por terras alemãs), como prova do seu amor por ela. Se os sentimentos forem recíprocos, no domingo de Páscoa, o homem, recebe da pessoa amada um ovo de chocolate decorado. Se a pessoa não estiver interessada recebe um cesto vazio e daí vem a expressão luxemburguesa de kuerf kréien (receber um cesto), que significa ser rejeitado.

Bretzel com Açúcar e Amêndoas Laminadas, by Me

Bretzel com Amêndoas Laminadas e Chocolate, by Me

Em anos bissextos a tradição inverte-se e é a vez da mulher oferecer à pessoa amada o pretzel e essa pessoa decidir se oferece um ovo ou um cesto vazio.

Esta tradição é tão popular que mesmo casais de namorados ou já casados participam nesta troca de bretzel/ovo de Páscoa. O tamanho do bretzel, normalmente, simboliza a força dos sentimentos: quando maior o doce maior o sentimento.

Do que li também costuma haver, na cidade do Luxemburgo, um género de procissão para celebrar este domingo, que fica completo com a “Rainha do Pretzel” a oferecer a iguaria pelo centro da cidade, aos habitantes e turistas – este ano vamos tentar confirmar se isto realmente acontece ou não!

Um bretzel ou pretzel é um tipo de pão, moldado em forma de um nó (que nesta festividade representa os braços entrelaçados dos enamorados). Pode ser doce ou salgado e é popular na Alemanha, Alsácia, Áustria, na região alemã do Luxemburgo e da Suíça.

Querem saber se eu vou receber o bretzel? Fiquem por aí 😍

Data: 19 de março de 2023